Salut,
Cette recette est comme un trait d’union entre la cuisine asiatique et la cuisine européenne. D’un côté on a la soupe de ramens, de l’autre les pâtes à la sauce tomate. Le restaurant Taiyou no Tomatomen a eu la bonne idée de fusionner les deux recettes, et grâce à ça il a toujours beaucoup de clients. J’y suis allée une fois, mais je n’ai pas eu tout de suite la bonne idée de tenter de recréer la recette, jusqu’à ce que j’achète des champignons et que je reçoive du fromage par colis maternel. La présence d’aussi bon ingrédients à portée de main a provoqué un déclic. Je me demandais si ça valait le coup de tenter des pâtes bolos quand je me remémorai Tomatomen. Ni une ni deux j’achetai de la sauce tomate en boîte (bizarrement il y en a au Japon, et c’est pas cher!) et tentai le coup. Pari réussi, c’est sans doute un des meilleurs plats que j’ai posté sur ce blog. Si vous n’avez pas de nouilles ramen sous la main des spaghettis ça passe, même si vous perdez le petit côté exotique du plat. Que vous mangiez avec des baguettes ou avec une fourchette, gare aux taches de tomate!
I went to a restaurant called « Taiyou no Tomatomen » a few months ago, and this recipe has been inspired by their famous dish, tomato sauce ramen. I did not copy all of it though, I replaced spinach with mushrooms, and their noodles are thinner than basic ramen noodles that you find at the supermarket. You can totally put spinach in it though, it will look healthier. Actually it is not a un-healthy dish. At the restaurant you are served a bowl of rice to eat with the sauce when you are done eating the noodles. I would not recommend doing that though, this is quite heavy on the stomach isn’t it ? But who am I to judge, if I had some bread I would probably clean my plate with half a baguette just for the sake of it.
Ingredients
– 80 gr de nouilles ramen / 80 gr ramen noodles
– 50 gr de champignons (au mieux japonais; les champignons de Paris restent une valeur sûre) / 50 gr mushroom (japanese mushrooms fit the best; common ones will do the job though)
– 50 gr d’oignons / 50 gr onion
– 1 gousse d’ail / 1 garlic clove
– 300 gr de sauce tomate / 300 gr tomato sauce
– 1/2 cube de bouillon (boeuf ou légumes) / half a cube or 1 tsp broth powder (beef or vegetables flavored)
– poivre et sel / pepper powder and salt
– fromage râpé / gratted cheese
Directions [english below]
1. Emincez finement la gousse d’ail. Coupez en fines lamelles l’oignon et les champignons. Pour les champignons shimeji, rincez les à l’eau puis séparez la « racine ». les champignons se détachent facilement un à un. Le champignon eryngi se découpent dans le sens de la longueur, en des tranches plus ou moins épaisses selon votre préférences ; ne les coupez pas trop fines sinon elles risquent de brûler! Le champignon maitake se prépare à la min, vous n’avez qu’à en séparez les « feuilles ».
2. Faites bouillir de l’eau pour les nouilles.
3. Faites dorer les légumes dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre. Salez et poivrez. Coupez le feu quand les oignons ont caramélisés et que les champignons se sont amollis.
4. Quand l’eau de la casserole bout, faites-y cuire les nouilles en fonction des indications du paquet. Gardez environ 25 cL de l’eau de cuisson des pâtes pour la soupe.
5. Rallumez le feu sous la poêle des légumes, à feu moyen. Versez l’eau de cuisson des pâtes, la sauce tomate, et le bouillon dans la poêle. Laissez cuire 8-10 minutes à feu moyen-doux, en prenant garde à ce que toute l’eau ne s’évapore pas ; l’eau s’évaporera moins vite si vous couvrez la poêle.
6. Versez la soupe à la tomate et aux champignons dans un bol, sur les ramens. Si vous en avez sous la main, ajoutez un peu de fromage râpé sur vos pâtes, ou/et un œuf dur. Bon appétit !
1. Chop the garlic clove, and slice the onion finely. Slice common mushrooms. Shimeji mushroom should be detached from the root. Don’t forget to wash them beforhand under the tap. Eryngi mushroom should be sliced rather thickely (3-4 slices out of mushroom). Maitake mushroom has « leaves » that you can detach easily, no need of the knife!
2. Bring some water to a boil for the noodles.
3. Sauté the vegetables in a pan with oil or butter. Season them. Turn the fire off when the onion is caramelised and the mushrooms are soft. Keep the veggies in the pan, you’ll prepare the soup in it!
4. Boil the nooodles following the package’s instructions. Keep 25 cL of the cooking water for the soup.
5. Turn the heat under the pan where the vegetables are. Pour the noodles’ cooking water, the tomato sauce, and add the broth in it. Let it simmer for 8-10 minutes over middle heat. All the water should not evaporate, so you can put a lid over the pan if you want to.
6. In a ramen bowl, pour the tomato sauce over the noodles. Sprinkle gratted cheese over the bowl if you have some ; you can add a boiled egg to the picture 😉 . Yummy!